Regiões vinícolas costumam ter clima ensolarado, temperaturas amenas e uma gastronomia que valoriza os produtos locais. E o melhor de tudo é que não são destinos somente para quem aprecia vinho, já que cada região tem atrações à parte que servem para idades e gostos diferentes – basta apenas pensar num roteiro personalizado para toda a família.
Dá para andar de bicicleta, visitar museus, ver paisagens lindas… E ainda fazer isso tudo sem pressa, já que esses lugares, assim como um bom vinho, pedem calma e tempo – a combinação perfeita para quem já conhece a experiência do slow travel.
Ao longo de mais de 25 anos de viagens, passei por vinícolas no Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Portugal, Espanha, França, Itália, Alemanha, Áustria e Hungria. E cada uma delas me ensinou alguma coisa diferente.
É dessa experiência, prática e pessoal, que nasceu este guia. Então te convido a abrir uma boa garrafa, servir uma taça e vir comigo conhecer os melhores lugares no mundo para visitar vinícolas.
O que é enoturismo?
Enoturismo é um segmento do universo de viagens voltado àqueles que não só apreciam um bom vinho, como também buscam conhecer mais da cultura das regiões viticultoras. É uma imersão na geografia do local e na história de famílias que dedicaram gerações a isso.
A experiência mais exclusiva do enoturismo envolve ficar hospedado dentro de uma vinícola, andar pelas parreiras junto com um guia, fazer provas junto a um enólogo e jantar com harmonização preparada especialmente para os vinhos da casa.
No entanto, caso prefira, é possível ficar nas cidades próximas a essas regiões, e realizar passeios de algumas horas. Dá para fazer isso, por exemplo, em Montevidéu, no Uruguai, em Santiago, no Chile, ou mesmo no Porto, no norte de Portugal.
Porém, experimente uma única vez ficar em uma vinícola: já fiz isso diversas vezes em diferentes países e guardo as melhores lembranças de cada um daqueles dias.
Até porque a diferença de provar um vinho num restaurante e provar o mesmo vinho sentada no meio do vinhedo onde ele nasceu é indescritível. Eu recomendo demais essa experiência. Aonde quer que você for no mundo, vale pesquisar se por perto têm vinícolas para conhecer.
E principalmente se você é fã de explorar a gastronomia local. A produção de vinho invariavelmente acaba fomentando toda uma economia regional: restaurantes, produtores de queijo, mel, azeite e carnes especiais. E nas regiões mais antigas da Europa, vai ainda mais longe: mantém vivos mosteiros e propriedades que são patrimônio da humanidade.
Além do tour básico: como viver o enoturismo de verdade
A maioria das vinícolas oferece, como atividade de entrada, um tour com prova das garrafas mais acessíveis. É um começo, mas, se você quer entender de verdade o que é o enoturismo, vai precisar ir além.
Algumas experiências que recomendo:
- Visita guiada com o enólogo da propriedade
- Menu gastronômico harmonizado com os vinhos mais nobres da casa
- Participação na vindima, ou a colheita manual das uvas
- Aula de elaboração de blend
- Degustação de diferentes safras
- Hospedagem dentro da vinícola, para acordar no meio dos vinhedos
Ah, e uma dica muito importante já nesse início: não tente visitar muitas vinícolas em um único dia. Essa foi uma lição que aprendemos em Mendoza, da forma mais divertida possível. Manhã, tarde, almoço harmonizado no meio, e a programação foi por água abaixo antes do jantar.
Afinal de contas, você acaba bebendo, tendo que se locomover entre uma vinícola e outra, às vezes andar pela propriedade, fora todas as outras experiências. Duas vinícolas por dia é o limite razoável, mas só se você realmente não tiver mais tempo para separá-las na programação.
Grandes ou pequenas? A resposta certa é: as duas
Nas regiões mais famosas de vinho, vale muito a pena fazer um combo entre uma grande produtora e uma pequena. Por exemplo: em Champagne, vá ver a Moët & Chandon. Não é só uma marca, é uma instituição cultural francesa. Mas também escolha uma vinícola pequena, que produza um estilo diferente – tem champanhe pét nat, meio turvo, que quase ninguém faz mais. Provar o que tem de único de um lugar é uma aula.
No Uruguai é a mesma lógica: tem a Bodega Bouza, bem famosa, perto de Montevidéu. E tem vinícolas minúsculas pelo meio do caminho com vinhos incríveis. A gente foi na El Legado, gerenciada por uma mãe e seus filhos que ainda colava os rótulos das garrafas à mão. Produção pequena e de ótima qualidade. São mundos completamente diferentes, mas os dois valem muito a viagem.
Agora, será que dá para achar o melhor vinho do mundo nessas viagens? Falei um pouco aqui sobre os diferentes tipos que existem, um para cada gosto.
Dirigir ou não dirigir: um ponto que ninguém discute
Você vai beber, e se tiver alugado um carro, alguém vai precisar dirigir. Na Europa, dirigir após ingestão de álcool é um problema real. As multas são altas, a legislação é séria, e se você tiver um acidente depois de beber, é você o culpado. Não vale ter esse perrengue numa língua que não é a sua.
O recomendado é: quando possível, se hospedar dentro da vinícola, assim você pode provar à vontade. Quando não for o caso, deixe o carro no hotel e vá de Uber, táxi ou transporte local. Algumas vinícolas, como a Bodega Bouza no Uruguai, incluem o transporte: te buscam no hotel e te devolvem na hora marcada.
Uma dica útil para grupos: combinem um motorista da rodada, uma pessoa que naquele dia não bebe, e no outro dia é outra pessoa. Funciona bem e garante que todo mundo aproveite.
E quem não bebe vinho? Tem espaço para todo mundo
Essa é uma pergunta que faz sentido, porque nem todo mundo é apreciador de vinho. Às vezes você vai em família com criança, às vezes tem alguém que simplesmente não curte.
Na África do Sul, nas vinícolas da região de Franschhoek, eles fazem prova para as crianças com suco de uva. A criança ganha um copinho especial com um bichinho desenhado e às vezes participa na produção do suco enquanto os pais fazem a prova do vinho.
Vinícola que pensa em todo mundo: enquanto adultos degustam vinhos, crianças participam com seu próprio “juice tasting” de suco de uva. (Foto: Hotspots2C)
Mas mesmo nas vinícolas que não têm isso, a programação não é só sobre beber. É ao ar livre, às vezes tem fazenda com animais por perto, dá para andar de bicicleta, conhecer o processo de produção, se perder nos vinhedos. Não apreciar vinho não é motivo para perder a viagem.
E para quem não bebe de jeito nenhum mas topa a experiência de uma propriedade produtora, existem alternativas com a mesma lógica: cervejarias artesanais ou fazendas de café. Você conhece o processo, prova o produto e tem uma experiência de viagem personalizada para o seu gosto.
Uruguai: a Toscana que os brasileiros ainda não descobriram
Carmelo e a Ruta del Vino
Carmelo, a região pioneira em enoturismo, fica no departamento de Colônia, a menos de 80 km de Colônia do Sacramento – a cidade mais antiga do Uruguai. É ali que está a Ruta del Vino, onde começa qualquer roteiro sério de enoturismo no país.
A região concentra vinícolas com hospedagem, restaurantes de primeira linha e experiências imersivas completas. Mas todas têm uma coisa em comum: são muito menos badaladas do que a concorrência argentina, e, por isso, muito mais tranquilas.
A uva símbolo do Uruguai é a Tannat, originária do sudoeste da França, de uma região chamada Madiran. No Uruguai, com o clima mais atlântico e úmido, essa uva ficou mais suave e mais frutada. É um caso parecido com o da Malbec argentina: a uva emigrou e se transformou em outra coisa.
Entre as vinícolas que recomendo: El Legado, uma boutique charmosa onde é possível tanto se hospedar quanto almoçar e fazer provas; e a Bodega Narbona, que produz vinho desde 1909 e tem a sede histórica transformada em pousada do grupo Relais & Châteaux.
Vale lembrar que o Uruguai não é só vinho: é o país com mais vacas por habitante do mundo (mais de 4 por pessoa), o que garante uma carne impecável, além de queijos, doce de leite e azeite que já começam a ganhar fama internacional. Prepare as malas com espaço extra – as garrafas de tannat e os potes de doce de leite vão ocupar tudo.
Bodega Garzón: a melhor vinícola do mundo já foi aqui ao lado
Se Carmelo é a porta de entrada do enoturismo uruguaio, a Bodega Garzón é o seu ponto alto.
Fica no departamento de Maldonado, a pouco mais de 70 km de Punta del Este. Pertence ao casal argentino Bettina e Alejandro Bulgheroni e foi concebida para ser uma operação de excelência em todos os sentidos. A colheita é manual, o terroir é excepcional: solo rochoso tipo Balastro e brisa constante do Atlântico, que fica a 18 km da propriedade.
O resultado: a Bodega Garzón foi eleita Melhor Vinícola do Mundo em 2018 e se manteve entre as seis melhores em 2023. A arquitetura é obra do escritório Bórmyda y Yanzón, de Mendoza, e é a primeira vinícola fora da América do Norte a ter o certificado LEED de sustentabilidade.
Uma propriedade belíssima, com arquitetura muito bem cuidada, vistas de tirar o fôlego, vinhos premiados e um azeite excelente que vem dos olivais que cercam os vinhedos. É uma experiência completa.
O carro-chefe é o tannat – mas a Garzón também produz Pinot Noir, Albariño, Viognier, Marselan, Petit Verdot, espumantes e um azeite premiado. O rótulo mais exclusivo da casa chama Balastro, em homenagem ao solo da propriedade.
Além do almoço e da visita clássica, é possível organizar tours de bicicleta pelos vinhedos, degustações privativas na adega, aulas de culinária e almoços premium reservados. A maioria dos visitantes faz um bate e volta de Punta del Este, mas nós preferimos nos hospedar em José Ignácio, que é mais tranquilo e com alguns dos melhores hotéis da região.
Argentina: Mendoza e os Malbec da Cordilheira
Mendoza é a maior região vinícola da Argentina, e uma das mais fascinantes do mundo. Fica no centro-oeste do país, com a Cordilheira dos Andes como cenário.
A altitude é o grande segredo da qualidade dos vinhos: os vinhedos ficam entre 700 e 1.500 metros acima do nível do mar, o que garante noites frias que preservam a acidez da uva mesmo com os dias quentes. A água vem direto do degelo dos Andes, num sistema de canais que o povo indígena Huarpes já usava há séculos.
A uva principal é a Malbec, que em Mendoza ganhou uma proporção que simplesmente não existe em nenhum outro lugar do mundo. Mas tem também Cabernet Sauvignon, a Bonarda (uma uva italiana que migrou para a Argentina e se adaptou muito bem) e a Torrontés, um branco aromático e único que recomendo muito para quem quer conhecer algo diferente.
Uma dica importante: não vá dirigindo para as bodegas. A melhor opção, especialmente no calor do verão, que facilmente passa dos 40°C, é contratar um carro com motorista.
(Foto: Cornelius Kibelka)
O Vale de Uco é o meu favorito: as vistas da cordilheira enquadrando os parreirais são de tirar o fôlego. Nomes como The Vines Resort & Spa, Salentein, El Enemigo, Alfa Crux e Trapiche estão entre as referências, cada uma com um perfil diferente, do glamour internacional à produção boutique mais íntima.
Dois dias dedicados às bodegas é o mínimo para sentir a região.
Leia mais: Bariloche no verão, a melhor época para conhecer
Chile: um país inteiro de enoturismo
O Chile é hoje um dos cinco maiores exportadores de vinho do mundo, e o que impressiona é a diversidade de regiões e estilos dentro de um país tão comprido e estreito.
O Vale de Casablanca é famoso pelos brancos frutados e aromáticos. O Maipo, em volta de Santiago, é a casa do Cabernet Sauvignon chileno. Em Colchagua, um pouco mais ao sul, estão algumas das vinícolas mais premiadas do país, incluindo a Montes e a Clos Apalta. No Vale do Cachapoal está a premiadíssima Vik. A região de Maule, enorme e ainda pouco explorada turisticamente, tem produtores independentes fazendo coisas muito interessantes com uvas antigas.
Para quem vai a Santiago e quer incluir o enoturismo no roteiro, recomendamos se hospedar na antiga casona da vinícola Santa Rita, transformada em pequeno hotel de charme instalado no meio de um parque belíssimo, a poucos quilômetros da capital. É uma experiência completa.
Brasil: Vale dos Vinhedos e a nova fronteira de Santa Catarina
O Brasil tem uma região vinícola que compete de igual para igual com os grandes destinos internacionais e que ainda é desconhecida por muita gente. O Vale dos Vinhedos, formado pelos municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul, na Serra Gaúcha, é a região brasileira com maior reconhecimento na área.
São mais de 30 marcas: de grandes produtoras como Miolo e Casa Valduga a vinícolas boutique como Cave de Pedra e Cave Geisse, que tem espumantes premiados internacionalmente.
Os vinhos brasileiros melhoraram bastante nos últimos anos. A infraestrutura de hospedagem dentro das próprias vinícolas também cresceu: hoje você tem pousadas e hotéis de nível muito bom, com gastronomia de alto padrão. É uma viagem de feriado longo perfeita sem pegar avião internacional.
E tem uma menção que merece atenção: Santa Catarina está entrando forte nessa história. A região de São Joaquim, no Planalto Serrano, produz vinhos em altitudes de até 1.400 metros, um dos vinhedos mais altos do Brasil, e o frio de lá cria condições que nenhuma outra região brasileira tem.
Europa: as grandes rotas do Velho Mundo
Na Europa, o enoturismo tem uma camada extra: a história. Visitar uma adega na Borgonha ou um mosteiro no Alentejo é também fazer turismo cultural. As propriedades têm séculos, e os métodos têm gerações.
Portugal: Alentejo, Douro e Dão
Portugal foi onde o enoturismo de verdade começou para mim. E o que mais me impressionou foi que o farm to table que hoje é tendência global, os portugueses praticam há séculos sem nem saber o nome. Se você for num restaurante pequeno do interior do Alentejo, o menu vai ter produtos da região: presunto, queijo, cordeiro, azeite, vinho da casa.
O Alentejo é a região que conquistou de vez o nosso coração no enoturismo português. O clima seco e quente concentra muito a uva e faz os vinhos de lá encorpados e complexos. E ainda é um lugar que mistura roteiro cultural com vinhedos: Évora é Patrimônio da Humanidade e pode ser o ponto de partida para visitar a Adega Cartuxa, que produz o famosíssimo Pera Manca, um dos vinhos mais raros e cobiçados do país, a apenas 3 km do centro da cidade.
(Foto: Visão/Exame)
E o Douro não produz apenas o famoso Vinho do Porto: há tintos e brancos de excelência, paisagens patrimônio mundial e uma hotelaria que une requinte e tradição. A rota clássica parte do Porto, de barco pelo rio. Na vinícola Esporão, por exemplo, há uma oliveira de mais de mil anos.
E tem ainda o Dão, que rivaliza em importância com os vinhos produzidos na região do Douro. É uma rota de vinho com uma linda paisagem local e com excelentes opções de hospedagem. Em algumas propriedades você pode acompanhar a produção de vinho que une tecnologia e sustentabilidade.
França: Bordeux, Borgonha, Champagne e Piemonte
A França é a mãe da cultura do vinho moderno. Bordeaux tem os grands châteaux, uma hierarquia de vinhos que existe desde o século XIX e ainda fascina o mundo. Borgonha é mais fragmentada, com propriedades pequenas produzindo alguns dos vinhos mais caros da história.
Em Champagne, você visita casas como a Moët & Chandon ou a Veuve Clicquot, com galerias subterrâneas de quilômetros de extensão escavadas na rocha calcária para milhões de garrafas descansarem.
E vale mencionar que a França é o lugar de origem de várias uvas cultivadas ao redor do mundo: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Pinot Grigio, Carmenère e Chardonnay. Regiões vinícolas como África do Sul, Austrália, Nova Zelândia e toda a América do Sul devem aos franceses pela cultura do vinho.
Itália: Toscana e Piemonte
A Toscana tem 16 rotas oficiais e todas unem o que a região tem de mais bonito: cidades medievais, castelos, parreirais e uma gastronomia que faz concorrência ao próprio vinho. Brunello, Chianti, Nobile di Montepulciano. É possível se hospedar dentro de propriedades históricas, ótimo programa para lua de mel.
O Piemonte é a região de dois dos tintos italianos mais complexos que existem: o Barolo e o Barbaresco, feitos com a uva Nebbiolo. São vinhos que precisam de anos para serem consumidos com a melhor qualidade. É um destino para quem já tem algum repertório no mundo do vinho e quer ir mais fundo.
E tem os festivais que valem a viagem por si só, como o Vendemmia, a época da colheita da uva, geralmente em setembro e outubro. Muitas vinícolas abrem as portas para os visitantes participarem na prática: colher uva, pisar, entender o processo do zero.
Espanha: La Rioja
La Rioja fica no norte da Espanha, a menos de duas horas de carro de Bilbao, no País Basco. A uva principal é a Tempranillo. O mais interessante da região é o contraste entre as bodegas antigas, com ar de adega medieval, e as novas, que são projetos arquitetônicos modernos. Pueblos históricos, monastérios e uma gastronomia que é uma das melhores do país completam o roteiro.
Alemanha e Áustria: os reis dos brancos
A Áustria tem o Grüner Veltliner, com vinhedos nas colinas ao redor de Viena, ótimos para passeios de um dia a partir da capital. O vale do Wachau, às margens do Danúbio, é um dos cenários mais bonitos para enoturismo que você pode imaginar.
Na Alemanha, o Riesling cresce especialmente no vale do rio Mosela, e tem a Silvaner, que cresce na região da Francônia, perto da charmosa Würzburg. Combinar um passeio de barco na região com visita a vinícolas é uma das melhores pedidas para quem tem mais tempo.
Hungria: o rei dos vinhos que quase foi esquecido
A Hungria é uma surpresa. Por lá, existem os vinhos Tokaji, feitos com uvas que passaram pela botrytis, um fungo que concentra os açúcares de uma maneira única. Por mais que o processo pareça estranho, esse vinho foi adorado por séculos pelas cortes europeias. Napoleão chamava o Tokaji de rei dos vinhos.
Para visitar, você vai para o nordeste da Hungria, perto da fronteira com a Eslováquia. São colinas com aldeias bem preservadas, arquitetura que parece que o tempo parou, e adegas escavadas em rocha onde você faz prova em porões que existem há séculos. Um destino completamente fora do óbvio, e exatamente por isso tão especial.
Grécia: enoturismo ainda íntimo e genuíno
A Grécia tem um enoturismo ainda pouco estruturado se comparado à França ou à Itália. Na prática, isso significa visitas mais intimistas, proprietários que te recebem pessoalmente e garrafas que você dificilmente vai encontrar de volta no Brasil. Para quem quer fugir do óbvio e está disposto a pesquisar um pouco mais, é uma descoberta que vale muito.
Como planejar um roteiro de enoturismo personalizado
O enoturismo é um dos segmentos de viagem que mais se beneficia de um planejamento cuidadoso. As melhores vinícolas exigem reserva com antecedência, as hospedagens dentro das propriedades esgotam e os menus harmonizados precisam ser compostos com dias de antecedência. E, no caso de restrições alimentares, como a minha alergia a peixe, comunicar antes faz toda a diferença.
Na Boutique de Viagem Gallas & Disperati montamos roteiros de enoturismo sob medida para cada perfil de viajante. Já levamos clientes para o Uruguai, Mendoza, Vale dos Vinhedos, Portugal e França, sempre combinando as melhores vinícolas com hospedagens de alto padrão e experiências que vão além do óbvio.
Se você quer ir além de uma taça de vinho e viver uma experiência de verdade nas regiões que produzem os melhores rótulos do mundo, entre em contato. Cuidamos de cada detalhe por você.
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